A Karácsony egyértelműen a kedvenc ünnepem. Sokan kérdezitek, hogy mit szoktam főzni ilyenkor, mert az ünnepekkor sokkal nehezebben tartjuk be az egészséges szokásainkat, főleg, ha a család nem növényi étrenden van. Éppen ezért kifejezetten erre az alkalomra alkottam meg ezt a receptet. Ez egy olyan ízletes, húsos étel növényi változata, amit ha megkóstolsz, garantáltan nem fogsz elcsábulni az egészségtelen ételek láttán. :)
Hozzávalók (5-6 adaghoz)
Svéd „húsgolyók”
210 g száraz lencse (~650 g főtt lencse)
140 g zabpehely
2 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
4 ek sűrített paradicsom
2 tk almaecet
2 ek szójaszósz (vagy tamari)
2 tk szárított oregánó
2 tk szárított bazsalikom
1 tk szárított kakukkfű
½ tk füstölt őrölt pirospaprika
1 tk só (vagy ízlés szerint)
½ tk őrölt bors
Barnamártás
1 ½ bögre víz (375 ml)
1 ek natúr ételízesítő (Vega-Mix)
2 bögre növényi tej (500 ml)
4 ek szójaszósz (vagy tamari)
2 tk dijoni mustár
1 tk fokhagyma por
¼ tk só
¼ tk őrölt bors
4-5 csapott ek zabpehely liszt
Tipp: a víz és ételízesítő helyett használhatsz zöldségalaplevet.
Elkészítés
1. A lencsét éjszakára beáztatjuk. Másnap átöblítjük, felöntjük annyi vízzel, hogy ujjnyira ellepje, és enyhén sós vízben kb. 20 perc alatt puhára főzzük. Ha marad a fazékban víz, akkor leszűrjük.
2. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra.
3. A hagymát és a fokhagymát apróra felkockázzuk, majd 3-4 ek. vízzel üvegesre pároljuk.
4. A zabpelyhet turmixgépben lisztté őröljük, ezután az összes hozzávalót egy nagy tálban jól összekeverjük. Először száraznak fog tűnni, de ahogy gombócokat formázunk belőle, szépen összeáll a massza.
5. A gombócokat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és 200°C-os sütőben 25 perc alatt aranybarnára sütjük.
6. A barnamártáshoz a zabpehelyliszt kivételével az összes hozzávalót mély serpenyőbe vagy lábasba tesszük, és felforraljuk.
7. A zabpehelylisztet külön tálba tesszük. Kimerünk két merőkanállal a felforralt léből, csomómentesre keverjük a zabpehelyliszttel, majd hozzáadjuk a léhez, és addig kevergetjük, amíg szépen besűrűsödik.
8. Végül a lencsegombócokat beleforgatjuk a mártásba, és megszórjuk friss petrezselyemmel.
9. Burgonyapürével és erdei gyümölcsszósszal tálalhatjuk.
